Le chou pommé cabus, également appelé chou cabus ou chou pointu, est une variété de choux originaire d’Europe. Il est cultivé depuis des siècles dans de nombreuses régions du monde, notamment en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et en Australie. Les principaux producteurs de ce chou sont la Chine, le Japon, la Corée, les États-Unis et plusieurs pays européens. Ce légume pousse dans des climats tempérés et frais, et peut résister à des températures plus basses. Il se démarque en raison de ses qualités gustatives et nutritionnelles.
Le chou pommé cabus : un légume savoureux et précieux
Willemse vous présente le fameux « chou pommé cabus ». Il s’agit d’un des légumes les plus anciens et les plus appréciés pour ses bienfaits pour la santé. Cette variété de choux est riche en nutriments et renferme des propriétés bénéfiques pour l’organisme. Elle offre donc une alimentation saine et équilibrée. Le chou pommé cabus s’avère être facile à cultiver. Ce qui en fait un excellent choix pour les jardiniers débutants. N’hésitez pas à l’adopter dans votre jardin potager afin de profiter de vos propres légumes.
Les différentes variétés de choux pommés cabus
Le nom "cabus" vient du latin "caput", qui signifie "tête", en référence à la forme arrondie de la tête de chou. Le chou pommé cabus est plus connu sous le nom de « chou blanc ». Il présente des feuilles et une pomme lisse. Sa forme est tantôt ronde ou pointue, de couleur rouge ou verte, pouvant virer au vert bleu ou au violet selon les variétés.
Apprécié pour sa richesse en vitamines, le chou pommé cabus contient les éléments dont le corps a besoin, à savoir les vitamines A, B1, B2, B5, C, E, K, PP. Il est également composé de sels minéraux. Ce légume est doté de propriétés intéressantes pour l’organisme, c’est-à-dire des vertus apaisantes, désinfectantes et cicatrisantes.
Le chou pommé cabus appartient à la famille des brassicacées. Il en existe plusieurs variétés, chacune ayant ses propres caractéristiques uniques. Il diffère en termes de couleur, de forme et de texture. Parmi les plus populaires, la variété « Cœur de bœuf » qui se récolte au printemps, le chou cabus quintal d’Alsace (ou « quintal de Strasbourg »), une variété rustique et productive pouvant atteindre jusqu’à 10 kg ! Le chou cabus Express Filderkraut - Hilmar, quant à lui, est d’origine allemande. Il se distingue grâce à sa forme conique particulière.
Sur notre site, vous trouverez les meilleures variétés de choux pommés cabus en fonction de vos goûts, vos objectifs de culture et de récolte.
Les éventuelles associations
Il est tout à fait possible d’assortir les choux pommés cabus avec d’autres légumes ou plantes compagnes de votre potager.
Pour une culture de choux pommés réussie, les professionnels Willemse vous conseillent de les planter à proximité de concombres, de céleri, de haricots nains, de tomates et d’oignons, pour la simple raison que ces plantes, au même titre que certaines plantes aromatiques, repoussent de nombreux parasites. Quelques brins de thym, de romarin, de menthe et de mélisse à mettre près de vos cultures de choux pommés cabus fonctionneront ainsi comme des répulsifs naturels très utiles !
Les conseils pour semer convenablement les choux pommés cabus
Les choux à pomme lisse, donc les choux cabus peuvent être cultivés pratiquement toute l’année, les différentes variétés pouvant être alternées. Une exposition ensoleillée conviendra parfaitement à la culture de ces légumes. Les spécialistes Willemse vous conseillent de privilégier un sol bien drainé, humifère et peu acide.
Pour s’épanouir, les choux pommés cabus apprécient une bonne fumure riche en azote et en potasse. Le semis des choux pommés cabus s’effectue durant deux périodes distinctes de l’année : de mars à juin ou de la mi-août à septembre.
Pour envisager des récoltes au printemps et à l’automne, les choux pommés cabus doivent être repiqués en place entre les mois de février et d’août.
Entre chaque plant de chou pommé cabus, vous devez laisser un espace de 50 cm en longueur et en largeur.
Suivez scrupuleusement ces recommandations pour que vos choux pommés cabus puissent s’épanouir amplement et offrir de généreuses récoltes.
La récolte et le mode de conservation des choux pommés cabus
La récolte des choux pommés cabus s’effectue généralement entre 6 et 10 semaines. Cela dépend de chaque variété. Lorsque les pommes sont bien fermes, les experts Willemse vous conseillent de les cueillir. Pour cela, vous devez couper les feuilles autour de la pomme à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Veillez à ne pas abîmer la pomme elle-même.
Nous vous recommandons de stocker les choux pommés cabus dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Pour une conservation plus longue, blanchissez-les. Cela consiste à plonger les pommes dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis de les immerger immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ces pommes peuvent ensuite être congelées ou rangées dans un bocal en verre.
Les astuces Willemse pour bien entretenir les choux pommés cabus
Les choux pommés cabus ne requièrent pas de soins difficiles. Néanmoins, ils doivent être bien entretenus pour jouir des récoltes abondantes. Durant l’intégralité de la période de culture, arrosez-les régulièrement. En début d’année, c’est-à-dire pendant la saison froide, nous vous conseillons de prêter de l’attention à vos cultures. Pour ce faire, protégez vos récoltes. En effet, vous devez prévenir une montée en graine trop hâtive, qui pourrait nuire au bon développement de vos plantes. Durant la période de croissance, maintenez la propreté du sol. Le binage et le sarclage doivent donc faire partie des opérations régulières pour l’entretien de vos choux pommés cabus. Ces derniers sont convoités par certains parasites, notamment l’altise, les limaces, ou encore la noctuelle du chou (chenille). Ils sont souvent affectés par des insectes et des maladies, notamment les pucerons, les chenilles, la pourriture des racines et le mildiou. Surveillez de près ces indésirables, et traitez-les immédiatement si nécessaire.
Par ailleurs, le chou pommé cabus épuise le sol dans lequel il a été planté. De ce fait, vous ne devez pas le faire revenir avant trois ou quatre ans au même endroit !
Les diverses utilisations du chou pommé cabus
Le chou pommé cabus est une plante polyvalente. Il vous offre plusieurs possibilités d’utilisations.
- Usage culinaire
Vous pouvez vous servir du chou pommé cabus en cuisine, par exemple pour préparer de délicieuses soupes, des salades, des fritures ainsi que des plats d’accompagnement. Ce légume peut être cuit à la vapeur, sauté, bouilli ou rôti. Cela vous permet d’obtenir une texture et une saveur différente. C’est une alternative à la laitue ou le chou vert, car elle est plus croquante et a une saveur légèrement plus douce.
Vous pouvez adopter les choux pommés cabus comme ingrédient principal dans la cuisson de la choucroute, un plat traditionnel alsacien.
Vous pouvez user de votre créativité pour mijoter de plats différents, y compris le tacos, les soupes, les ragoûts, les sautés et les sandwichs.
- Utilisation thérapeutique
Les choux pommés cabus sont également utilisés en médecine traditionnelle, pour traiter diverses affections, entre autres les maux de tête, les douleurs menstruelles, les ulcères gastriques et les problèmes respiratoires. Étant source en antioxydants, ce légume aide à minimiser le risque de maladies chroniques, comme le cancer et les maladies cardiovasculaires. Contenant de la vitamine C, il garantit un système immunitaire sain. C’est un antioxydant important pour préserver votre santé immunitaire.
Le chou pommé cabus comporte aussi des fibres alimentaires. Il régule donc la digestion et anticipe la constipation.
La médecine chinoise se sert aussi de cette variété de choux pour soulager la toux et pour améliorer la circulation sanguine.
- Finalité nutritionnelle
Ces légumes sont très prisés dans les régimes alimentaires végétariens et végétaliens, en raison de leur teneur élevée en nutriments et de leur polyvalence culinaire. Ils sont aussi faibles en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir un régime alimentaire équilibré.
- Usage en cosmétique
Les choux pommés cabus s’emploient aussi en cosmétique pour leurs propriétés nourrissantes et hydratantes. Ils aident à maintenir votre peau saine et éclatante en raison de leur forte teneur en vitamine C. Leur extrait sert à produire des soins de la peau afin de réduire les rougeurs et l’inflammation.
Le saviez-vous ?
Les choux pommés cabus ont une longue histoire culinaire remontant à plusieurs siècles. Ils étaient populaires dans l’ancienne Rome et ont été introduits en Amérique du Nord par les colons européens au 17e siècle.
En outre, le chou pommé cabus pousse facilement dans différentes conditions climatiques. Ce qui le rend accessible pour de nombreuses personnes. En choisissant une variété issue de l’agriculture biologique, vous contribuerez à préserver l’environnement et à promouvoir des pratiques agricoles durables.
Les choux pommés sont parfois considérés comme des légumes d’hiver, car ils peuvent être cultivés et récoltés tout au long de l’automne et de l’hiver. Vous pouvez les semer à partir de graines ou de plants. Ils ont besoin de sol fertile, humide et bien drainé pour assurer une croissance optimale.
