Cardon Vert Vaulx Velin Cynara cardunculus vert vaulx velin

Le Cardon Vert Vaulx Velin, une plante à avoir dans son jardin potager

Le Cardon Vert Vaulx Velin est une plante potagère spécifique de la région Sud-est de la France. Il a un port érigé et un feuillage très découpé et dépourvu d'épines. Cette variété produit des cardes vertes qui blanchissent facilement. Elle propose également une excellente conservation.

Caractéristiques de la variété

Dérivé amélioré du chardon, le cardon est parenté avec l’artichaut qui est la fleur du cardon sauvage. La variété Vaulx Velin se caractérise par ses bienfaits nutritionnels. En effet, elle est riche en fibres, en vitamine K et en antioxydants. Peu calorique, elle contient également peu de sodium. C’est donc un choix sain pour ceux qui cherchent à maintenir un poids santé. Selon lesexperts Willemse, cette plante est aussi bon pour la digestion et peut aider à réduire le cholestérol et la pression artérielle.

Une plante potagère polyvalente

Polyvalent, le cardon Vert Vaulx Velin est un légume utilisé dans de nombreuses recettes. Consommé en salade, il accompagne à merveille une vinaigrette ou une sauce hollandaise. Cette plante potagère peut également être cuite à la vapeur, à la poêle ou au four, et servie en accompagnement de viandes ou de poissons. Elle peut également être mangée en carpaccio, coupée finement et marinée dans de l'huile d'olive et des herbes.

En outre, cette variété de cardon est un ingrédient populaire dans les recettes méditerranéennes. Elle est par exemple utilisée pour la daube de cardon, un plat traditionnel provençal, ou encore la farcie de cardon, une spécialité de la région de Nice. Dans des recettes de la cuisine italienne, elle est l’ingrédient principal des cardons à la giudia, ou encore de la minestra di cardi.

Les jardiniers Willemse ont testé et approuvé que les cardons Vert Vaulx Velin se conservent facilement pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez par exemple les blanchir et les congeler.

Des astuces pour bien planter votre cardon

Pour planter le cardon Vert de Vaulx en Velin, nous vous conseillons de tenir compte de sa taille imposante. Ce légume peut en effet atteindre 1,50 m de diamètre et jusqu'à 2 mètres de hauteur. Vous devez donc lui trouver un terrain conséquent avec une belle place dans le potager. Il est également important que le sol soit bien drainé et riche.

Par ailleurs, sachez que cette variété de cardon apprécie la chaleur. Les horticulteurs Willemse vous recommandent de ce fait de pailler le sol si vous habitez dans une région froide. Cela permettra de maintenir ses pieds à bonne température lorsque les hivers sont rigoureux.

Enfin, il faut savoir que la meilleure période pour cultiver cette plante se situe vers mai ou mi-mai suivant les régions.

Bon à savoir

Les cardons sont souvent confondus avec les blettes, également appelées « poirées ». Les deux légumes ressemblent en effet en apparence et dans les préparations. Cependant, ils n'ont ni les mêmes saveurs ni les mêmes vertus. Aussi, si les feuilles des poirées se consomment comme des épinards, celles des cardons ne se consomment pas.