L’oignon est un légume racine appartenant à la famille des liliacées. À l’état naturel, il s’agit d’une plante bisannuelle. Dans nos régions, l’oignon est généralement cultivé comme une plante annuelle. L’oignon en bulbes apparaît à partir du semis de la première année et sa couleur est différente selon les variétés. Si le bulbe reste en terre, il donnera naissance, l’année suivante, à une tige florale portant une inflorescence de forme arrondie et de couleur blanche qui contiendra des capsules contenant chacune plusieurs graines. Comment planter les bulbes d’oignons pour obtenir une récolte abondante ?
Les différentes espèces de bulbes d’oignons
Il existe plusieurs variétés d’oignons en bulbes : les oignons jaunes, les oignons blancs et les oignons rouges. Chaque variété se plante au printemps ou en automne. En outre, chaque variété d’oignons en bulbes peut être consommée différemment. Par exemple, les oignons jaunes sont délicieux lorsqu’ils sont cuits et accompagnent parfaitement les potages et les tartes. Parfaits pour les plats salés, ils sont les plus populaires et les plus couramment cultivés. Ils ont une peau brun-jaune et une chair blanc-jaune. Les oignons blancs, également connus sous le nom d'oignons des Cévennes, sont une variété française réputée pour leur goût sucré et leur texture croquante. Récoltés en primeur, ils peuvent être confits ou accompagner des salades. Ils sont délicieux lorsqu'ils sont consommés crus ou légèrement cuits. Les oignons rouges, quant à eux, ont une saveur plus intense que les autres oignons et se consomment idéalement crus. Leur chair est blanche, mais leur peau extérieure est rouge.
Caractéristiques des bulbes d'oignons
Les bulbes d'oignons sont des légumes-racines dont le développement se passe sous terre. Ces racines renferment des nutriments qui assurent la croissance de toute la plante. La couleur et la forme des bulbes varient selon les espèces, mais ils ont généralement une forme sphérique et une tunique externe composée de feuilles charnues. Cette tunique externe est composée de plusieurs couches qui se détachent facilement. Celles-ci protègent les bulbes contre les maladies et les parasites. Les oignons jaunes, blancs et rouges sont les variétés les plus courantes. Ils sont souvent utilisés pour rehausser le goût et la saveur de nombreux plats. Les oignons jaunes entrent souvent dans les recettes des cuisiniers pour préparer des soupes, des ragoûts et des sauces. Les oignons blancs sont récoltés en primeur et se caractérisent par une saveur plus douce que les oignons jaunes. Ils sont un ingrédient incontournable pour les salades et les plats asiatiques. Les oignons rouges ont une saveur plus forte que les autres variétés. Ils sont souvent utilisés crus dans les salades ou comme garniture pour les hamburgers.
L’oignon accompagne de multiples plats. Il se présente comme un aliment faible en calories, à raison de 34 kcal pour 100 g en moyenne. Les glucides qu’il contient permettent d’obtenir une délicieuse cuisson caramélisée. Par ailleurs, les bulbes d’oignons forment un excellent apport de fibres et d’antioxydants, surtout s’ils sont consommés crus.
Comment cultiver les oignons en bulbes ?
Si vous vous demandez comment planter les oignons en bulbes, il faut savoir que le processus est très simple. Creusez un sillon dont la profondeur est égale au double du diamètre des bulbes d’oignons et déposez ces derniers au fond puis refermez chaque tranchée avec la terre mise de côté. Il est possible de planter les oignons en bulbes avec un plantoir en déposant un bulbe dans chaque trou et en refermant avec de la terre. Il est important de prendre soin de bien reboucher le trou afin que le bulbe d’oignon soit en contact avec le sol qui l’entoure. Certains jardiniers préfèrent enfoncer directement les bulbes d’oignons en place, avec les doigts, après avoir préparé la terre en amont. Il suffit ensuite de reboucher le trou en ajoutant du terreau fin ou de la terre de jardin. Ceci permet de s’assurer que les bulbes d’oignons sont bien en place, dans le bon sens, c’est-à-dire les racines vers le bas et le germe vers le haut.
Lors de la plantation, les jardiniers Willemse vous conseillent de prendre soin de la mise en terre et de bien positionner les bulbes d'oignons dans le sol. L’arrosage régulier, le paillage et la fertilisation sont également recommandés pour assurer une croissance saine de vos plantes.
Le développement des bulbes d’oignons
La première année, le bulbe de l’oignon forme une base composée de feuilles charnues qui forment la tunique externe. Lorsque la production de feuilles s’interrompt, le bulbe d’oignon se met à prendre du volume. On appelle ceci « la bulbaison ». À la fin de la première année, les feuilles des bulbes d’oignons fanent et c’est à ce moment qu’il est possible de récolter les oignons qui seront ensuite conservés. Les variétés d’oignons primeurs, quant à elles, doivent être récoltées lorsque les feuilles sont encore d’un beau vert tendre et que le bulbe n’a pas atteint sa taille maximale. La seconde année, les bulbes d’oignons donnent naissance à des fleurs dont les graines peuvent être utilisées pour le semis.
Conseils des spécialistes Willemse pour l’entretien
Une fois que les bulbes d'oignons sont plantés et commencent à pousser, entretenez correctement pour assurer une récolte abondante. L'arrosage est important pour que les bulbes d'oignons se développent correctement. Ce type de plante a besoin d'eau régulièrement, mais ne doit pas être trop mouillé, car cela peut provoquer la pourriture des bulbes et favoriser le développement des maladies. Arrosez vos oignons une à deux fois par semaine, en fonction des conditions météorologiques. Une fois qu’ils ont atteint leur taille maximale, cessez l'arrosage et laissez les bulbes sécher au soleil pendant quelques jours avant de les récolter.
Le paillage est également crucial pour maintenir l'humidité du sol et réduire la croissance des mauvaises herbes. Les jardiniers Willemse vous recommandent de pailler le sol autour des bulbes d'oignons avec de la paille, des feuilles mortes ou de la tonte de gazon.
La fertilisation est aussi indispensable pour leur fournir aux bulbes les nutriments dont ils ont besoin et pour assurer ainsi une croissance saine. Utilisez un engrais riche en potassium et en phosphore pour les aider à se développer. Évitez les engrais riches en azote, car cela peut entraîner une croissance excessive des feuilles au détriment de la production de bulbes.
Pensez à éliminer régulièrement les mauvaises herbes à la main ou avec un outil de jardinage approprié pour éviter qu'elles ne concurrencent les oignons pour les nutriments et l'eau.
La récolte des bulbes d'oignons
La récolte des bulbes d'oignons dépend de l’espèce plantée, de la région et du moment de la plantation. Vous pouvez, par exemple, récolter les oignons primeurs plus tôt que les oignons de conservation, dès que leurs feuilles sont encore vertes et tendres (environ deux mois après la plantation).
En général, les bulbes d'oignons peuvent être récoltés environ quatre mois après la plantation, lorsqu'ils ont atteint leur taille maximale et que les feuilles commencent à sécher et à jaunir (notamment les oignons jaunes et rouges). Les horticulteurs Willemse vous conseillent de récolter vos oignons avant qu'ils ne soient trop mûrs, car cela peut entraîner une perte de qualité.
Pour les récolter, vous n’aurez qu’à les arracher du sol à l'aide d'une fourche ou d'un râteau, en faisant attention de ne pas abîmer les bulbes. Puis, laissez sécher au soleil pendant quelques jours pour éviter la pourriture des bulbes.
Stockage des bulbes d'oignons
Les bulbes d'oignons doivent être déposés dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Leur stockage doit s’effectuer dans un endroit bien ventilé pour éviter l'accumulation d'humidité, qui pourrait favoriser le développement de moisissures et de pourriture. Les bulbes d'oignons peuvent être installés dans un panier en osier ou dans un sac en toile, à condition qu'ils soient bien ventilés. Ils peuvent être conservés durant plusieurs mois, en fonction de la variété et des conditions de conservation.
Bref, planter des bulbes d'oignons est un moyen facile et économique de cultiver ses propres légumes frais et sains dans son jardin potager. Les bulbes d'oignons offrent une récolte abondante, nutritive et savoureuse si vous suivez correctement les recommandations pour la plantation et vous conformez aux étapes exigées pour leurs soins. Vous pouvez les planter au printemps ou en automne. Il existe de nombreuses espèces d'oignons en bulbes, chacune avec ses propres caractéristiques de couleur, de saveur et d'utilisation culinaire. Que vous préfériez les oignons jaunes, blancs ou rouges, les bulbes d'oignons sont relativement faciles à cultiver et à entretenir. En suivant les étapes de plantation et d'entretien appropriées, vous pouvez récolter des bulbes d'oignons de qualité supérieure pour une utilisation dans de nombreuses recettes savoureuses. N’oubliez pas non plus de respecter les conditionnements nécessaires lors de la récolte et pour le stockage. En retenant ces instructions si simples, vous pourrez profiter d’une saveur authentique pendant des mois à venir. Même si les oignons en bulbes sont un aliment faible en calories, les bienfaits qu’ils apportent pour notre corps sont non-négligeables, car ils constituent une excellente source de fibres et d’antioxydants, surtout lorsqu’on les consomme crus.
