Graines d'aromatiques

En visitant votre jardinerie locale, découvrez une sélection de graines d'aromatiques qui transformeront votre potager en un véritable sanctuaire de saveurs. Ces graines, soigneusement choisies, sont essentielles pour insuffler fraîcheur et originalité à vos plats préférés. Cultiver vos propres herbes vous permet de disposer d'ingrédients frais à portée de main, tout en valorisant le goût naturel de vos créations culinaires. Que ce soit du basilic, de la menthe ou du thym, chaque graine semée dans votre jardin enrichira vos repas avec une note savoureuse et authentique.

Les graines d'aromatiques sont la clé pour ajouter une touche de fraîcheur à vos plats préférés. Avec des graines disponibles pour toutes les saisons et plantées dans votre jardin, vous pourrez facilement ajouter du basilic frais à vos pâtes ou du thym à votre rôti de poulet. Alors pourquoi ne pas cultiver vos propres herbes et profiter d'un goût frais et savoureux toute l'année ? Découvrez notre sélection de graines d’aromatiques incluant du thym, du laurier, de la ciboulette, de l'estragon, du basilic et autres.

Pourquoi ajouter des aromates dans nos recettes ?

Parfumé aux herbes de Provence... Ces quelques mots évoquent aussitôt pour nous les aromates les plus fins, les parfums de garrigue, les salades au goût enchanteur. Tous les miracles culinaires sont en effet possibles avec l'aide des plantes condimentaires. Bien dosées, celles-ci renforcent l'arôme et la saveur parfois faibles du légume. Des mets savoureux excitent la sécrétion des sucs digestifs et les rendent ainsi plus digestes. A côté des nombreuses plantes aromatiques qui proviennent de pays lointains, il existe un grand nombre d'herbes qui poussent parfaitement dans les jardins sur les balcons ou les rebords de fenêtre. A part quelques-unes, ces plantes ont leur meilleur arôme quand elles sont consommées fraîches. De plus, il suffit de cueillir ce dont on a besoin à l'instant.

Comment conserver vos herbes aromatiques une fois cueillies ?

Les herbes aromatiques sont séchées à l'ombre, mais pas à température trop élevée. Ensuite, elles seront placées dans des verres ou des bocaux ne laissant pas échapper l'odeur. Quelques plantes aromatiques se laissent congeler : elles sont alors hachées et empaquetées.

Des plantes aromatiques à cultiver dans son jardin, sur son balcon ou sa terrasse

Le basilic : on le sème sous le climat de Paris en mars-avril et l'on repique en mai à bonne exposition à 25 cm de distance ou en pots. En effet une plante aimant beaucoup la chaleur est plus facilement transportable en pot dans un endroit plus chaud. Il existe des variétés à feuilles larges et à feuilles fines.

L'armoise

L’armoise est extrêmement rustique (c'est à dire qu'elle résiste au froid). Elle forme de hautes touffes vivaces de 0,60 à 1 m, les feuilles sont très découpées, vertes dessus et blanches en-dessous, leur goût aromatique amer est très prononcé. On l'appelle aussi herbe de la Saint Jean.

La sarriette

La sarriette est une petite plante basse annuelle de 20 à 25 cm vivant à bonne exposition dans une rocaille par exemple. Les feuilles et les jeunes pousses sont fortement odorantes. On peut la semer fin avril à exposition chaude, la levée est rapide ; 6 à 8 jours. On peut aussi acheter de jeunes plants en godets. Utilisée en cuisine, elle donnera une saveur légèrement poivrée à vos plats et les rendra plus digestes.

L'aneth

On l'appelle aussi fenouil bâtard, il mesure 60 à 70 cm de hauteur et comme le fenouil commun, porte des tiges creuses, ramifiées avec des feuilles extrêmement découpées. Leur parfum rappelle celui de la menthe et du fenouil. Les fruits surtout sont parfumés et utilisés pour aromatiser le beurre et assaisonner les potages et les plats cuisinés. Il est cultivé pour une production importante aux U.S.A.

L'estragon

On l'appelle aussi Armoise estragon. C'est une herbacée vivace qui demande beaucoup de chaleur. En aromate le goût des feuilles fraîchement coupées est extrêmement agréable et parfume les plats cuisinés à base de volaille et les crudités.

Le cerfeuil

Il existe deux sortes de cerfeuils : annuel, feuilles découpées plus ou moins frisées, qui se plaît en terres fraîches et ombragées et un autre, bisannuel, aux feuilles velues très divisées assez semblables à celles de la carotte. Il a une racine cylindrique charnue, comestible l'année même du semis.

Le cresson alénois

C'est une plante annuelle de croissance rapide à feuilles très découpées et nombreuses. La culture du cresson alénois est très facile, on sème à partir de février-mars jusqu'en octobre. La levée est rapide et la poussée spectaculaire : 14 jours pour obtenir un plat complet.

La lavande

Plante des pays chauds, la lavande s'adapte parfaitement au climat de la région parisienne en lui accordant les coins bien échauffés et abrités du jardin. Tout est parfumé dans la plante qui se signale à votre attention par son parfum délicieux, simplement en passant à proximité.

Le céleri polonais

Plante condimentaire au parfum extrêmement puissant rappelant celui du céleri mais beaucoup plus corsé. Elle est cultivée pour l'industrie alimentaire car elle entre dans la fabrication des bouillons Kub et des potages Maggi. Le céleri polonais est une plante très vigoureuse, très peu exigeante sur le sol et qui se développe sans problème. Elle se multiplie par semis naturel et se propage rapidement dans un jardin. Excellent condiment pour les soupes et les sauces.

La mélisse officinale

Elle aime les terres moyennes, même pierreuses, à condition qu'elles soient fraîches l'été et saines l'hiver. On la sème en mai-juin et on la met en place en septembre. Les feuilles ont des vertus rafraîchissantes, calmantes et digestives. L'eau de Mélisse est aussi appelée eau des Carmes et calme les migraines, vertiges, spasmes, etc. Ajoutée en condiment dans les préparations culinaires avec poissons, viandes et salades, elle calmera les états d'inquiétude et les palpitations.

Le thym serpolet

Il se rencontre abondamment dans la nature et prend différentes formes selon les endroits où il pousse : collines sèches pâtures, lisières des champs, endroits sablonneux. Mais il est toujours très parfumé car il contient une huile essentielle composée de thymol et autres éléments utilisés en pharmacie. En usage externe, les décoctions seront utilisées avec profit dans les bains mais aussi sur les plaies et en cataplasmes sur les rhumatismes. Dans la cuisine, son parfum s'associe très harmonieusement à celui du laurier sauce.

La marjolaine

La marjolaine parfume délicieusement : soupe, viandes et poissons. Elle peut s'acheter en jeune plant et apprécie les emplacements ensoleillés et bien exposés avec beaucoup de chaleur. On l'emploie dans certains pays pour la fabrication des saucisses.

Le persil

Le persil est la plus connue peut-être de toutes les plantes condimentaires et des fines herbes mais surtout la plus utilisée. Le semis est assez long à lever : il faut recourir à un subterfuge pour décider les graines à germer : on peut soit pailler pour que le sol se maintienne mieux humide, faire tremper les graines avant de les mettre en terre, utiliser un bac à plants avec le mode d'emploi ou tout simplement de jeunes touffes vendues en godets. Pour une meilleure production vous pouvez l'associer au radis ou à la tomate.

Le romarin

Les feuilles et sommets des tiges fleuries dégagent le parfum bien connu du romarin qui rentre dans la composition de tous les bouquets garnis. Le romarin croît à l'état sauvage dans les garrigues du midi, mais s'adapte très bien au climat de la région parisienne où il constitue en même temps un bel arbrisseau décoratif.

La sauge officinale

La sauge réclame un sol sain, léger, calcaire et perméable. On la multiplie par division des touffes en mars.

La ciboulette

Plusieurs plantes, dont le goût rappelle celui de l'oignon frais, se cultivent et se consomment avec les salades, les crudités, le fromage blanc, les omelettes : la ciboule, la ciboule vivace et la ciboulette. Cette dernière croît en petites touffes serrées et ses-bulbes allongés sont réunis en une masse compacte par les racines qui s'enchevêtrent. On peut les multiplier en divisant les touffes en mars ou semer en mars-avril. Très rustique (c'est à dire qu'elle résiste aux basses températures), elle peut constituer des bordures pour les carrés de légumes.

Le thym

C'est un petit arbuste qui croît le plus souvent en groupes sur les terrains rocheux et dans les maquis du littoral méditerranéen. Il a les mêmes usages que le thym serpolet mais conserve mieux son arôme si on le garde l'hiver. Il est un condiment caractéristique de la cuisine française, indispensable pour la préparation du gibier et de certains poissons.

Comment entretenir les graines d'aromatiques pour une belle récolte ?

Que vous soyez un jardinier débutant ou un jardinier expérimenté, vous réussirez à prendre soin de vos graines d’aromatiques. Voici quelques conseils des horticulteurs Willemse pour vous aider à réaliser l’entretien et pour obtenir une belle récolte :

• Vérifiez bien les instructions de semis mentionnées sur le sachet de graines avant de planter. En effet, certaines plantes aromatiques poussent bien à des températures plus fraîches, tandis que d’autres sont plus adaptées températures plus chaudes, comme le cas du basilic.
• Assurez-vous que le sol de plantation soit bien drainé pour que les herbes poussent correctement.
• Faites un arrosage régulier en veillant à ne pas trop arroser, car cela peut entraîner la pourriture des racines.
• Fertilisez vos plants avec un engrais organique pour les aider à pousser de façon saine et rapide. Nous vous recommandons d’utiliser des engrais organiques qui sont plus sains et plus écologiques.
• Désherbez régulièrement pour que vos plants ne soient pas envahis par les mauvaises herbes.
• Taillez régulièrement vos plantes aromatiques pour permettre une croissance saine et aussi pour favoriser la production de nouvelles feuilles et tiges.