Délicieux accompagnement au goût caractéristique, les cornichons sont particulièrement appréciés toute l’année. En effet, ils sont très faciles à cultiver. De la famille des cucurbitacées, les cornichons sont des plantes annuelles au feuillage caduc. C’est entre les mois d’avril et de mai qu’il faut planter les cornichons pour une récolte entre les mois d’août et d’octobre. Il existe plusieurs variétés de cornichons comme par exemple le Fin de Meaux qui se présente comme un cornichon long et cylindrique, parfait pour une conservation en bocal. Le cornichon Vert petit de Paris est plus court offre une belle productivité. Le cornichon Amélioré de Bourbonne, quant à lui, possède une chair ferme et se consomme également en concombre.
Un accompagnement au goût unique et à plusieurs variétés
Les cornichons ont une saveur exceptionnelle. Donnant l’eau à la bouche, ils rehaussent le goût de vos plats. Ces variétés constituent un excellent décor pour le potager. Elles s'accrochent facilement à tout type de support. Ces légumes se déclinent en plusieurs variétés. Chacune d’entre elles a ses propres caractéristiques. Les plantes se distinguent par leur forme, leur goût et leur saveur. Le Fin de Meaux est long et cylindrique. Savoureux, il est idéal pour la conservation en bocal. Cette déclinaison a une peau fine et une chair ferme. Le cornichon Vert petit de Paris est plus court, mais très productif. Il est parfait pour les salades et les sandwichs. De chair ferme, le cornichon Amélioré de Bourbonne se consomme comme le concombre. Sa saveur exceptionnelle le permet de s’adapter à différents types de plat. Le Chicago Pickling est plus petit que les autres variétés. Il a un goût doux et un aspect croquant. Ce légume est excellent pour les marinades et les salades.
Conseils de plantation
Peu exigeant, le cornichon pousse facilement au potager, s’accrochant à toute forme de support. Il produit des fleurs jaunes entre les mois de juin et septembre. Ce sont elles qui donnent naissance à un fruit vert et allongé d’environ 3 cm. On le reconnaît à ses petites épines et, lorsqu’il est cueilli à ce stade de développement, il permet la préparation des cornichons. Pour obtenir des gros cornichons, il convient de laisser la plante se développer davantage.
Le cornichon apprécie les expositions ensoleillées. Si cette plante est facile à cultiver, il faut savoir qu’elle craint le froid et les températures trop chaudes. Ainsi, la culture de cornichons peut être altérée si les températures descendent en dessous de 12 °C. À ce titre, il est préférable de ne pas se hâter en évitant de planter les cornichons trop tôt à l’extérieur.
Le semis du cornichon s’effectue à la mi-avril pour une mise en terre après les saints de glace, à la mi-mai, afin d’écarter tout risque de gelées. Pour semer les cornichons, les experts Willemse vous incitent à vous munir de godets suffisamment vastes, la plante ayant besoin d’espace pour pousser. Une quinzaine de jours après le semis, les premières feuilles apparaissent, donnant lieu à une culture assez courte qui permet de planter rapidement en pleine terre. Pour planter les graines de cornichons en godets, équipez-vous de terreau léger avec lequel vous remplirez chaque godet. Tassez bien et matérialisez le tout à la manière d’un poquet. Dans chaque godet, mettez deux ou trois graines de cornichons. La plupart des graines de cornichons sont de couleur rose, ce qui signifie qu’elles ont été traitées par un fongicide au préalable. À ce titre, il est préférable de manipuler les graines avec des gants. Une fois les graines en place, tamisez une couche de terreau d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Tassez légèrement et arrosez en pluie fine avec un arrosoir muni d’une pomme d’arrosage ou brunissez de manière à ce que les graines puissent germer. L’humidification du terreau est importante, dans la mesure où cela permet au terreau d’être bien plaqué contre la graine et de lui offrir les conditions optimales pour germer. Ajoutez, à chaque godet contenant les graines de cornichon, une étiquette permettant de connaître la variété de cornichons plantée ainsi que la date de semis. Placez le tout sur l’étagère de culture et arrosez régulièrement. Après la levée, sélectionnez le meilleur plant. Le cornichon peut également être planté plus tard, lorsque la terre est suffisamment chaude, en poquets.
Adaptée à ceux qui n’ont pas la main verte, la culture de ces légumes ne requiert pas un travail de longue haleine. Il suffit de suivre correctement les consignes des spécialistes pour réussir sa plantation. Cette étape vous permet d’obtenir des légumes savoureux. Ces plantes poussent rapidement. Elles sont peu exigeantes en matière de sol. Ces espèces s’adaptent aussi à plusieurs climats. Les experts Willemse vous conseillent de choisir un endroit ensoleillé pour les planter. Ces variétés ont besoin de beaucoup de lumière pour pousser et grandir. Privilégiez un emplacement qui bénéficie d’au moins 6 heures d’ensoleillement par jour. Cette condition garantira le bon épanouissement des plants. Nous vous recommandons de bien préparer le terrain avant la plantation. Ces espèces aiment les terres fertiles. Elles nécessitent également des sols bien drainés. Apportez du compost ou du fumier bien décomposé pour améliorer la qualité du terrain de plantation. Semez les graines directement en pleine terre ou en godets selon vos besoins ou la surface disponible dans votre potager. Pour les semis en godets, vous pouvez les transplanter en pleine terre après environ 2 semaines.
Entretien et récoltes
Ces variétés sont faciles à nourrir, mais ont besoin de soins réguliers pour produire en abondance. Les spécialistes Willemse vous recommandent d’arroser régulièrement les plants pour garantir leur pousse. Arrosez-les profondément une fois par semaine et plus fréquemment par temps chaud et sec. Notre analyse montre l’importance d’une fertilisation régulière. Les légumes ont besoin de nutriments pour prospérer. Ajoutez de l’engrais équilibré une fois par mois pour favoriser le développement des plantes. Taillez le feuillage pour préserver la bonne croissance des fruits. Ces légumes ont tendance à produire beaucoup de feuilles. Cette caractéristique risque d’importuner le développement des fruits.
Les cornichons se récoltent habituellement du mois d’août au mois d’octobre, en fonction de vos propres besoins, les fruits ne mûrissant pas tous de la même manière. Il est préférable de les récolter tous les deux jours afin qu’ils atteignent une taille suffisante. La conservation des cornichons se fait dans du vinaigre. Pour obtenir de petits cornichons, les horticulteurs Willemse préconisent de cueillir le fruit à ce stade de développement. Pour avoir de gros cornichons, laissez la plante se développer davantage.
Utilisations des légumes en cuisine
Le cornichon est populaire dans plusieurs recettes culinaires. Il peut être dégusté cru, mariné, salé ou sucré. Les légumes marinés ont le vent en poupe. Ils donnent une saveur exceptionnelle à vos hamburgers, hot-dogs, sandwichs, salades et plats de viande. Ces ingrédients peuvent être servis avec du jambon, de la charcuterie, du saumon fumé ou du foie gras. Ils donnent l’eau à la bouche. Vous pouvez les cuisiner au quotidien comme en jours de fêtes. Ajoutez ces légumes à vos préparations culinaires pour ravir les gourmets et faire plaisir à toute la famille. Ces ingrédients vous permettent de réaliser différents plats. Ils peuvent être consommés frais ou marinés. Pour préparer des cornichons frais, les jardiniers Willemse vous conseillent de laver les légumes et de les couper en tranches. Mélangez-les ensuite avec vos salades ou sandwichs. Pour les cornichons marinés, laissez les cornichons trempés dans de la vinaigrette. Celle-ci est réalisée à base de vinaigre, de sucre, de sel et d'épices. Cette méthode de conservation prolonge la durée de vie des légumes. Elle donne une note plus prononcée à vos préparations.
Idéals pour réveiller les papilles, les cornichons sont incontournables pour les apéritifs et les plateaux de fromages. Ils apportent une touche acidulée et croquante à vos recettes de soupes. Ces légumes donnent également une note de fraîcheur à de nombreux plats. Ils rendent vos plus acidulées et plus croquantes. Ces ingrédients sont excellents pour les salades de pommes de terre, de concombre et de chou. Ils sont traditionnellement utilisés dans les burgers. Les légumes se marient parfaitement avec la viande et le fromage. Ils rehaussent la saveur de vos sandwichs au jambon ou à la dinde. Ajoutez-les dans vos sauces en les hachant. Ces ingrédients donnent une note d'acidité à vos condiments, dont la sauce tartare et la sauce cocktail. En accompagnement, les cornichons s’associent parfaitement aux viandes froides, aux charcuteries, aux fromages ou aux terrines. Cuisiner les cornichons dans des plats crus ou cuits favorise l’alimentation saine et équilibrée. Ces ingrédients sont pratiques pour les repas au quotidien, les plats festifs et les préparations à emporter. Lors d’un pique-nique ou d’un voyage, ajoutez-les dans vos recettes pour une cuisine facile et délicieuse. Hormis ses avantages en cuisine, le cornichon est une plante de prédilection pour le potager ou le jardin. Il favorise la diversification des plantes dans votre espace vert. Ce légume convient à la fois aux petits et grands espaces. Facile à planter, il convient très bien aux jardiniers débutants. Sa culture est un bon moyen d’initier au jardinage.
